Hoy comienza la “I Semana Gastronómica del Atún Salvaje” en Chiclana

Participan 17 restaurantes, lo organiza la Asociación Chiclanera de Hostelería y se desarrollará hasta el 7 de junio.-

Hoy comienza la “I Semana Gastronómica del Atún Salvaje”, organizada por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que se celebrará del 29 de mayo al 7 de junio, con 17 participantes, que elaborarán un plato especial con atún fresco. Fue presentada en “El Sotillo”.

El jurado cató los diferentes platos que los establecimientos participantes presentaron. Estuvo compuesto por Eduardo Guardiola, del Restaurante “Tribeca”, de Sevilla; Jordan Ciprian, Restaurante “La Breña”, en Los Caños; Rocío Fernández Moreno, de la Asociación de Borriquetes de Conil, y Manuel Pérez Flor, Catering “El Romeral”, de Conil. El fallo se conocerá el próximo miércoles.

Las tapas podrán degustarse en “Casa Mili”, “Viavai Gastrobar”, Cervecería “La Marítima”, “La Esquina del Jamón”, Restaurante “La Trastienda”, Marisquería “Manguita”, Restaurante Venta “La Alegría”, “La Gran Tapa”, Restaurante Burguer “Pepín”, Restaurante “Los Pescadores”, Restaurante “El Campanario”, Chiringuito “Kanaloa”, Chiringuito Restaurante “Zurga”, Chiringuito “La Barrosa”, Restaurante “El Farito”, Restaurante “Novo Golf Cachito” y Restaurante Venta “Nueva Alegría”.

RONQUEO DE ATÚN

Una vez finalizado el concurso, miembros de “Herpac”, empresa de Barbate, realizaron un ronqueo de atún. El ejemplar pesaba 191 kilos y durante unos veinte minutos fueron despiezando el atún, explicando las distintas partes del mismo y sus características.

Loa asistentes degustaron varias especialidades gastronómicas realizadas con este exquisito pescado, como atún encebollado, mojama o tataki, regado con vino Sauvignon blanc de Bodegas “Manuel Aragón” (Sanatorio).

En el acto estuvieron presentes los concejales de Fomento y Turismo, José Manuel Lechuga y Stefan Schauer, así como numerosos hosteleros de la localidad.