Comenzó la II Semana del Atún Salvaje con un ronqueo en “El Sotillo

Hasta el 22 de mayo, domingo, se podrán degustar en diecinueve restaurantes y bares las exquisiteces preparadas con este pescado.-

Hoy jueves comienza la II Semana del Atún Salvaje, organizada por la Asociación Chiclanera de Hostelería, que se desarrollará hasta el día 22 de mayo, domingo, y en la que participan diecinueve establecimientos del centro de Chiclana y de La Barrosa, con este rico pescado como protagonista.

Ayer miércoles fue la presentación de la misma en “El Sotillo”, en la que estuvieron presentes las firmas que ofrecerán diversas especialidades realizadas con atún rojo. El jurado, compuesto por Juan Carlos Almazo, presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil y propietario de la Venta “Melchor”, y Cristóbal del Real, Chef Ejecutivo del Hotel “Valentín”, probó cada una de ellas y el próximo día 20 se dará a conocer el fallo.


Este año cada concursante tuvo que preparar dos platos de la misma receta, uno para el jurado y el otro para exposición y que los presentes, entre los que estuvieron el alcalde, José María Román, y tres de sus concejales, Carmen Jiménez, Ana González y Adrián Sánchez, pudieran degustarlo después. Todo ello regado con vinos de la bodega Manuel Aragón (Sanatorio).


El ronqueo (despiece) de atún de este año (se llama así porque cuando lo están cortando hace un ruido similar a un ronquido), corrió a cargo de la empresa “Petaca Chico”, de Conil. El atún fue cogido el día antes y pesaba alrededor de 150 kilos.



Vittorio Canu, presidente de los hosteleros locales, dio las gracias a todos los participantes, así como al regidor por su presencia, pidiéndole ayuda económica para el próximo año, ya que en esta segunda edición el Consistorio no ha aportado ni un euro, señalando que su asociación quiere continuar en años venideros con esta actividad para fomentar un producto tan nuestro como el atún.

CHICLANA ESTÁ AUTORIZADA PARA TENER UNA ALMADRABA

Román, por su parte, aprovechó para aclarar a los que le han preguntado sobre la almadraba en Chiclana, “que está autorizada, pero con la mala fortuna de que el año que se hizo fue el de la moratoria de atunes, que está provocando que haya unas cuotas respecto al número de ellos que deben llegar a las almadrabas”.

Añadió que “estamos a la espera de que, en el momento que se incremente la cuota, se pueda poner en carga esta almadraba de Chiclana. Parece ser que la población de atunes se ha incrementado y que pueda estar cerca la subida de cuota, porque sería incorporarnos a un espacio que tiene mucho rendimiento en otras poblaciones como Conil, Barbate y Tarifa”. Aplaudió el alcalde la iniciativa puesta en marcha por la Asociación de Hostelería.

Finalmente, recordar que podrán degustar estos platos en los restaurantes “El Campanario”, “La trastienda”, “Zurga”, “Cachito Novo”, “El Farito”, Venta “La Alegría”, Burguer “Pepín”, “Nueva Alegría”, “El Quendral”, “Los Pescadores”, “Viavai Gastrobar”, “La Esquina del Jamón”, Bar Box, “La Marítima”, “Salinas de Chiclana”, “Casa Adolfo”, “Paralelo 38”, “Tokai Sushi Bar” y “Arenas Playa”. Que ustedes lo coman bien, y regado con vino de Chiclana.