Presentada la marca Pescado de Estero Tradicional, con degustación incluida

El alcalde afirma que “es el 5J de su especie, con una característica y un sabor increíbles”.-

Esta mañana se presentó en el Museo del Vino y la Sal, la marca Pescado de Estero Tradicional. Asistieron el alcalde de Chiclana, José María Román; el gerente de CTAQUA, Juan Manuel García de Lomas, y del secretario general de la Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía (OPP 56), José Luis Molinero. Fue presentado por el crítico gastronómico, Pepe Oneto. Se pudo degustar un frito de estero elaborado por parte de la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros.

El regidor señaló que “hoy, tras muchos meses trabajando en este asunto, llevamos a cabo la presentación oficial de la Marca Pescado de Estero Tradicional, que representa el pescado de los esteros de la Bahía de Cádiz, es decir, Chiclana, San Fernando, Puerto Real y El Puerto de Santa María”.

Agregó que “se trata del producto de mayor calidad que hay, con unas características increíbles, con un sabor inconmensurable, pero que, con el tiempo, había caído diluido entre el resto de productos de la mar o los cultivos en jaulas flotantes”.

Román reseñó que “el pescado de estero es otra cosa muy diferente al que se captura en la mar o se cría en jaulas flotantes, porque tiene un poco más de grasa, permitiéndose así que se pueda hacer a la sal o de cualquier otra forma, sin necesidad de añadir aceite”.

PESCADO CON GRAN POTENCIAL

Continuó diciendo que “se trata de un producto genuino, natural y ecológico al cien por cien, con una alimentación natural de lo existente en los esteros, por ello, hemos activado esta marca que debemos singularizar”.    

Afirmó que “ya lo hemos dicho en otras ocasiones, pero no nos cansaremos de repetirlo, el pescado de estero tradicional es el 5J de su especie. Vamos a hacer todo lo posible para abarcar nuevos espacios como el comercio, el turismo, los hoteles”.

Por su parte, Juan Manuel García de Lomas agradeció al Ayuntamiento “su generosidad porque es un impulso del municipio, aunque extensivo para toda la Bahía de Cádiz. Es un producto que presenta un potencial muy grande y, aunque es cierto que está viviendo horas bajas. Este impulso que se está dando con actos como éste, podrá permitir el desarrollo de la marca Pescado de Estero Tradicional”.

Finalmente, José Luis Molinero indicó que “desde la Organización de Productores estamos dispuestos a promocionar este pescado y ahora toca, por parte de todos, apoyarlo, ya que ha bajado muchísimo la producción y como consecuencia de ello, el precio. La única forma de que podamos darle el valor que se merece, es que desde las administraciones se intente promocionar el pescado de estero tradicional”.