“Viña del Mar” ganó la “VI Semana Gastronómica de la Caballa” con el plato “Caballa marinada con crujiente de patata violet”

Correveidile y Maridaje quedaron en segundo y tercer lugar, mientras que La Trastienda obtuvo un accésit.-

 

Días pasados se dieron a conocer los premios de la VI Semana Gastronómica de la Caballa en el Museo del Vino y la Sal, organizada por la Asociación Chiclanera de Hostelería que preside Vittorio Canu. El ganador fue Viña del Mar con su Caballa marinada con crujiente de patata violet. En segundo lugar quedó Correveidile con el plato Caballa del rincón de Cádiz sobre crema de zanahoria y boniato, siendo tercero Maridaje con el Lomo de caballa al ajillo. La Trastienda de Lusol recibió un accésit por su Viento del sur.

 

Tomaron parte siete establecimientos más aparte de los cuatro citados: Restaurante Burguer Pepín (Caballa en adobo), Freiduría Take Away La Barrosa (Crujiente de caballa al toque de lima), Mosquito Club de Tenis La Barrosa (Lomo de caballa confitado en aceite de brasa, perlas de pipirrana y limón aireado), Chiringuito El Bongo (Ensalada fría de caballa), La Embajada (Caballa sobre salmorejo verde), Café Jaén (Ensalada con caballa AOVE) y Restaurante El Farito (El tabú de la caballa).

 

También se entregaron los premios de la VI Semana del Atún Rojo de Almadraba. El Restaurante El Farito fue el ganador con la tapa A tu rollo, quedando en segundo lugar el Restaurante Popeye con y Atún de acantilado, trampantojo de percebes, mientras que el tercero fue para La Embajada por su Tartar de atún con puré de mango. También hubo un accésit para Los Pescadores y sus Albóndigas de atún en salsa de carabinero.

 

El presidente de los hosteleros, Vittorio Canu, resaltó que “un año más, se constata que las rutas gastronómicas están teniendo mucho éxito, no solo a nivel local, sino también provincial, de ahí que ampliáramos la Ruta del Atún una semana más. Además, hemos sido los primeros en poner en valor un producto tan nuestro como la caballa, por lo que estamos muy contentos por el resultado de estas iniciativas”.

 

Finalmente, el gerente del restaurante Popeye, Francis Mayo, mostró su orgullo “de pertenecer a este pueblo y a la hostelería de Chiclana. Poco a poco vamos avanzando en la materia y quería dedicar este premio a mi padre que está en el cielo y que fue mi gran mentor”.