“Juntatablas”, de la Bodega “Manuel Aragón”, elegido vino del año por la “Sociedad del Vino y el Viñedo de Chiclana”

Fue seleccionado entre seis vinos de las tres bodegas chiclaneras, dos de cada una de ellas.-

La Sociedad del Vino y el Viñedo de Chiclana, representada por su presidente y el secretario, José Manuel Lechuga y Manuel Manzorro, respectivamente, que se creó el año pasado con el fin de promocionar la cultura del vino y valorar nuestros propios caldos, así como el patrimonio cultural, antropológico, artístico y arquitectónico, relacionado con la cultura del vino y el viñedo de nuestra tierra, hizo público en el Restaurante La Embajada, la elección de Juntatablas, de la Bodega Manuel Aragón, como vino del año. 

Fue seleccionado entre seis caldos de las tres bodegas chiclaneras (Manuel Aragón, Collantes y Unión de Viticultores Chiclaneros), dos de cada una. La variedad de uva de Juntatablas es Palomino Fino, del tipo Generoso, con un grado alcohólico de 16,1%. Es de color ámbar pálido, con destellos cobrizos. Brillante. Su fase olfativa es de aromas marcados a velo de flor, complementados con leves recuerdos a madera noble, vainilla, camomila, frutos secos, caramelo y piel de naranja. Vino de nariz muy compleja situado en la línea que separa los finos de los amontillados.

El gusto es con un final muy largo, untuoso, con un post gusto imperecedero, especiado, sabroso y ligeramente amargo y es un vino ideal para ensalzar platos con contundencia como el atún rojo de almadraba, carnes de caza o guisos de cuchara.

Con las premisas de esta nueva entidad chiclanera citadas anteriormente, “era un deber aceptado por nuestra parte el tener que promover y dar a conocer nuestro producto local”.  Esta iniciativa de nombrar un vino del año es “porque queremos con este premio dar a conocer un vino que anualmente sea una referencia en nuestras tiendas, restaurantes y en toda la hostelería”. 

DAR A CONOCER NUESTRO VINO Y BODEGAS

Que se convierta “en un primer paso, en una primera visita al maravilloso mundo de nuestras bodegas y nuestros vinos. Que hable de nuestras tradiciones y de las nuevas formas de hacer vinos que se están llevando a cabo en Chiclana”, señala dicha entidad, añadiendo que “Juntatablas es un ejemplo de todo esto y un primer paso muy acertado para hablar bien de Chiclana, desde nuestra perspectiva de defensores del vino, de la tierra y de nuestro pasado y futuro”.

Como curiosidad reseñar que juntatabla es como se denomina la linde entre dos viñas con derecho de paso. Los tradicionales minifundios en que se dividían los pagos de viñedo en Chiclana, hacían necesarias estas juntatablas para favorecer la realización de las labores propias de la viña, sin que hubiera necesidad de dar largos rodeos cuando se terminaba la labor en una parcela y se quería acceder a otra.

Además, era un punto de encuentro de los vecinos para quedar y echar el cigarro a media jornada ya en el descansadero. Nombrando así a este vino de reciente creación, la Bodega Manuel Aragón quiere homenajear a tantas generaciones de chiclaneros que día a día, con su trabajo, plantaron, injertaron y mimaron las cepas, algunas centenarias, que hoy hemos heredado y hacen posible que tenga en su mano este excepcional producto. 

La crianza biológica llevada a su máxima expresión. Bajo velo de flor durante un largo tiempo, “tras el cual el fino se rebeló de su destino y quiso salir a la luz, al oxígeno, a la vida y respirar tan hondo, que no hubo más remedio que rendirse a sus deseos y amontillarlo para el disfrute de los sentidos”.