Ciprian Lordan y Mauro Barreiro, cocineros con Estrella Michelín, pasaron ayer por “Cádiz Gourmet”

Mucho ambiente y hoy domingo se espera mayor afluencia en el último día de la Muestra de Hostelería y Restauración.-

La segunda jornada del “Cádiz Gourmet” celebrada ayer sábado, congregó a un gran número de profesionales, que se acercaron hasta Bodegas “Vélez” para conocer los distintos productos que se exponían. También hubo una mayor afluencia de visitantes que el viernes, tanto por la mañana como por la tarde. Para hoy domingo, último día de la “I Muestra Hostelería y Restauración de la provincia”, están previstas diversas actividades, muy interesantes también.


En esta primera edición los organizadores quisieron que estuvieran presentes grandes cocineros. Si el primer día nos deleitaron con sus platos Pepe Sánchez, chef y jefe cocina del Restaurante “El Roqueo” de Conil, y Miriam Rodríguez, jefa de cocina del Restaurante “La Duquesa” de Medina, ayer fueron dos chefs con Estrella Michelín.


El primero en subirse al escenario para ofrecer su plato fue Ciprian Lordan, chef  jefe de cocina del “Cosmopolita Hotel” de Playa de Aro, Gerona. Todo un lujo para este primer “Cádiz Gourmet” poder contar con un cocinero tan importente.


Después sería Mauro Barreiro, chef y Estrella Michelín en el Restaurante “La Curiosidad de Mauro”, en Puerto Real, el que hiciera cocina gourmet en directo. Mucha expectación entre el numeroso público asistente.


CAVIAR DE ACEITE Y CERVEZA ARTESANAL

Después vendrían las riquísimas degustaciones en los diferentes puestos participantes. Café “Catunambú”, andaluces cien por cien, regalaba bolsas con paquetes de este rico producto. Enfrente está “Aceite Supremo”, con una delicatesen de perlas de caviar de aceite, espectacular. Reseñar que este producto ha sido el utilizado por los cocineros que han hecho sus recetas en directo.


La cerveza también está presente y los amantes de ésta tienen donde escoger. Por una lado Cruzcampo, con nuevos productos, y por el otro, empresas pequeñas, que en lugares como Vejer y El Puerto de Santa María, hacen unas exquisitas cervezas artesanales.


Los vejeriegos tienen “Besaro”, cerveza ecológica, cien por cien malta. El nombre es en recuerdo del que tenía la ciudad en la época pre-románica. El agua la cogen de un manantial de Santa Lucía, núcleo de casas al lado del pueblo, la malta es ecológica, el azúcar de caña y ecológica, así como el lúpulo, de flor ecológica también. La fábrica está en el polígono Cañada Ancha. Se puede visitar.


Los portuenses ofrecen “Volaera”, riquísima también. La degustación es de cerveza rubia que ellos llaman “blonde”. Exquisita. Lo mismo que las otras dos que también se pueden comprar. Mención especial para la negra (“Black”), que no tiene nada que envidiar a conocidas cervezas de países europeos como Irlanda. Para disfrutar de ellas es conveniente removerla dentro del vaso con suavidad, lo que permitirá apreciar todos los aromas y matices. Está fabricada siguiendo el estilo ALE, una estricta ley de pureza de 1516. También se puede visitar la fábrica y su ubicación e información puede verse en www.volaera.com

VINOS CHICLANEROS Y DE LA PROVINCIA


Bodega “Manuel Aragón” (“Sanatorio”) también está presente en el evento, ofreciendo sus ricos caldos a los visitantes: Moscatel “Gloria”, Fino “Granero”, Cream “Arrumbaó”, Oloroso “Tío Alejandro” o sus vinos de mesa como el “Sauvignon blanc”, y los tintos “Manuel Aragón”, normal, dulce y rosado.

Otra bodega chiclanera como “Vélez” tampoco podía faltar, máxime celebrándose en sus instalaciones esta muestra gastronómica y hostelera. Cream, moscatel, fino, oloroso, todos con el nombre de “Vélez”, pueden tomarse allí.


Están presentes también bodegas importantes de la provincia como “Barbadillo”, uno de los patrocinadores de la Muestra, así como los vinos de la sierra de Cádiz como “Tierra Blanca” o manzanilla de Sanlúcar “La Aurora”.

En cuanto a comida, hay de todo tipo, comenzando por los ricos dulces y empanadas de Antonia Butrón, exquisitas. Lourdes González Butrón, maestra repostera de “Empanadería Antonia Butrón”, ofreció una charla sobre sus productos.


JAMÓN,  QUESOS Y COCTELERÍA

En cuanto al jamón, además de los interesantes talleres de cada día a cargo de “AGACUJ”, después se puede degustar este manjar de cerdo ibérico de pata negra. Hoy domingo hay otro curso de cómo debe cortarse y después a comerlo. Será a las 14,30 horas.

Pero antes, a las 13,30 horas, habrá talleres gourmet con cocina en directo y degustación con Rocío Fernández, cocinera; Manuel Pérez Flor, cocinero;  Asociación de Cocineros “Borriquetes” de Conil, y Alimentación y Naturaleza, “Comer Sano”.

A las 15,30 horas, gourmet quesos, presentación, cata y degustación de quesos de la provincia de Cádiz, quesos de nuestra sierra son también de una calidad inigualable, no en vano el payoyo está cosechando medallas de oro a nivel mundial año tras año.

A las 17,30 horas llegará la coctelería gourmet, con un taller a cargo de Juan Carlos Morales, barman y presidente de la Asociación de Barman de Cádiz.



MARISCO, ATÚN, SALSAS Y SAL DE NUESTRAS SALINAS

Reseñar así mismo que también pueden disfrutar de los exquisitos mariscos de “Castilla” o “Amar”, el pan y duces de “El Soldado”, con todo tipo de productos de Medina, atún de la mejor calidad de los barbateños “Salazones Herpac”, o lo de congelados “Fricosur”, sin olvidarnos de las salsas y conservas “Cantizano”, de Paterna, deliciosas, o de la sal de nuestras salinas como la de “Santa Ana de Bartivás”. Y tampoco puede faltar un buen postre como el de “La Cobijada”, de Vejer.



A las 20,00 horas será la clausura, pero se podrá seguir hasta la medianoche en la zona de tapas de los establecimientos chiclaneros “Venta Alegría”, Brasería “Kanaloa”, “Raúl Tapas”, Celebraciones “El Marinero”, Restaurante “El Quendral”, Cervecería “El Montaíto”.

La entrada es de 3 euros con derecho a una bebida y una tapa en cualquiera de estos bares y cada tapa y bebida tendrá también ese precio. No se lo pierdan. Merece la pena.