Hasta el domingo 31 podrán degustarse los platos de la “VII Semana del Pescado de Estero de Chiclana”
Hasta el próximo domingo, día 31 de octubre, todavía se pueden degustar los platos que nueve restaurantes de la localidad han preparado para celebrar la VII Semana del Pescado de Estero de Chiclana. Esta Asociación está luchando constantemente por promocionar productos de la tierra, “así lo hacemos con el atún, la caballa, las tagarninas y demás productos que creemos que merecen un homenaje”.
En este mes, y desde hace varios años, le toca el turno a un producto de gran tradición y arraigo y que en todas las casas se cocina y se prepara de distintas formas: “Nuestros establecimientos han presentado distintas propuestas que van desde lo más tradicional a las técnicas más modernas. Todos ellos están muy contentos con el resultado y la acogida que está teniendo esta semana gastronómica”.
El jurado elegido en esta ocasión para degustar todos los platos está formado por Luis Villanego de Cosas de Comé; Mila Bulpe, encargada del área de dinamización Destino Chiclana, y Juan Carlos Rodríguez, periodista y coordinador del Centro de Interpretación del Vino y la Sal, que están visitando todos los establecimientos para luego decidir a quién se les otorgará los premios.
La Asociación Chiclanera de Hostelería está enormemente agradecida con los restaurantes que están participando, “apostando por este producto y por esta actividad y mejorando año tras año, demostrando que en Chiclana la gastronomía es de diez”.
Queremos recordar a todo el público que hasta el próximo domingo 31 de octubre podrá disfrutar de estos platos en los diferentes establecimientos participantes. Son Correveidile Tapas, que elaborará dorada de estero en escabeche con cítricos, crema de castaña y coco con texturas de boniato; El Farito con un crujiente de lomo de estero a la sal; Chiringuito Bongo con crujiente de estero sobre cama de patatas paja, regado con salsa de su jugo; Restaurante Club de Tenis La Barrosa con lomo de lubina con arroz negro de puntillas y alioli de gambas.
Maridaje, con lomo de dorada a la hierbabuena, gratinado con alioli al sarmiento; Restaurante La Embajada, con cebiche del estero; Salinas de Chiclana con lisa ahumada sobre pan de algas, berenjena caramelizada y vinagreta de garum; Bar Burguer Pepín con hamburguesa de pescado de estero chiclanero con salsa de mojito acompañada de chips de boniato, y Restaurante Novo Cachito con lomos de lubina con crema de apionabo, coliflor y ajos tiernos.
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