La “Asociación Gaditana Amigos del Cuchillo Jamonero” (“AGACUJ”) cumple un año en pleno crecimiento

Comenzaron catorce profesionales, ya rozan el centenar y entre sus objetivos está la divulgación, confianza y respeto hacia la cultura del jamón.-

El 3 de marzo se cumplió un año de la creación por parte de catorce personas de la “Asociación Gaditana Amigos del Cuchillo Jamonero” (“AGACUJ”) en San Fernando. En doce meses han llegado a los 90 socios, no solo de nuestra provincia sino de otras del territorio nacional. Su presidente es el chiclanero Clemente Gómez, poseedor de numerosos galardones en los certámenes más importantes de España de corte de jamón.

La directiva la forman además del presidente, Bartolomé Piñero Richarte (Jerez) vicepresidente, Silvio González (Conil) secretario y Moisés López Ruiz tesorero. Durante este año han realizado muchas actividades y firmados varios convenios de colaboración con asociaciones sin ánimo de lucro. La acción social a través de la divulgación  de la cultura del jamón es parte fundamental en AGACUJ.


El mes pasado comenzaron en el Hotel “Elba”, en Costa Ballena, Rota, la campaña “Aquí Sí”, llevando a cabo también su primera asamblea y jornada formativa. Ésta consistió en tres ponencias a cargo de Hortensia Galán, profesora de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, habló de la influencia del corte sobre las características sensoriales del jamón curado, mientras que Rafael Moreno, catedrático de la misma universidad, disertó sobre las propiedades saludables del jamón.

Seguidamente tuvo lugar una mesa redonda con José Ramón Godoy (secretario general de la Fundación Jamón Serrano-EGT), Álvaro Rivas (director técnico de la DOP Dehesa de Extremadura), José Antonio Pavón (director general de la DOP Jamón de Huelva) y Juan Luis Ortiz (secretario general de la DOP Los Pedroches).


CUIDAR, RESPETAR Y MIMAR EL JAMÓN

“AGACUJ” es una entidad sin ánimo de lucro, que defienden y trabajan todo lo relacionado con el mundo del jamón y de la paleta, desde la obtención de la materia prima hasta su destino final, así como su loncheado y degustación.

Entre de sus objetivos está devolver la confianza al consumidor ante la picaresca y malas prácticas de algunos; incentivar el conocimiento y la divulgación de los diversos tipos de producción y elaboración, su correcta manipulación  y conocer, dominar y divulgar el corte a cuchillo.

Los socios podrán disfrutar de numerosa información, asistencia a congresos, charlas, obtener descuentos en material y productos de empresas colaboradoras; participar en visitas guiadas a granjas, dehesas, secaderos o fábricas; insertar un enlace de su negocio en la web de la entidad (www.agacuj.com), asesoramiento por profesionales sobre todo lo relacionado con el sector jamonero, así como colocar el distintivo AQUÍ SÍ, que servirá para localizar y distinguir los establecimientos asociados en el corte de jamón o paleta a cuchillo, siendo a su vez un símbolo de confianza, respeto y mimo por la cultura del jamón.